中国东方航空云南有限公司客舱部乘务长二部
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帖子 由 邱夏 周一 十月 10, 2011 12:10 pm

根据公司要求,为提高服务质量,现对经济舱供餐流程进行调整,具体如下:

配餐:热正餐
序号 供餐流程 操作注意事项
1 供餐准备 1A、将普通舱面包全部放在Y2舱进行烤热。(Y2舱可将机组餐腾出,先烤面包。)

1B、Y1舱的热食和面包烤制时间可以错开,即:先烤一箱热食,(约10分钟左右再烤制其他几箱热食)。第一箱热食烤20分钟后取出,烤面包,热食塞入餐车。
2、 热食烤制完毕后,塞入餐车两边的餐盘,其余放餐车热食格里(建议:米饭塞入餐车,面条放热食格内,以便鉴别)。
3、 热食格腾出的空间放面包篮(热面包倒入后,上面覆盖餐巾布,保温)。
4、 热食格内放一瓶矿泉水(或橙汁)和部分杯子,以备旅客对餐前饮的选择需要。
2 供餐 1、 乘务员一人一辆餐车开始送餐。
2、 餐盘内已放入小杯橙汁(或矿泉水)。
3、 热食放入餐盘,再加上热面包,递送给旅客(一次完成)。
4、 提供服务时,注意语言到位。
3 提供
冷热饮 1、 餐车上摆放各种冷热饮料,提供给旅客。
2、 提供饮料的过程中,只要旅客用餐完毕就及时收回餐盘。
3、 前后舱对接后餐车往回拉时,为有需求的旅客添加饮料。同时,只要旅客用餐完毕就及时收回餐盘。
4 添加饮料 由于前面在餐车对接处附近座位的旅客没有享受到饮料添加的服务,因此外场乘务员还需对这部分旅客征询饮料添加的需求。可以用托盘事先倒好些饮料,送至旅客面前。
5 收回所有餐盘和杯子 1、 外场随时关注旅客用餐情况。及时收回餐盘和杯子。
2、 收回杯子前,须征询旅客对饮料的添加需求,并及时提供。

配餐:干点盒/快餐
序号 供餐流程 操作注意事项
1 供餐准备 1、 餐车上放置各类冷热饮料。
2、 提供快餐需准备好餐巾纸。
2 供餐 1、 先征询旅客对饮料的需求,并提供。
2、 然后提供干点盒或快餐。(快餐还需提供餐巾纸。)
3、 以上服务在旅客面前一次完成。
3 添加饮料 1、 前后舱餐车在客舱对接后,往服务舱拉回餐车时,及时为旅客添加饮料。
2、 由于对接处附近旅客没有享受到饮料添加服务,因此外场乘务员还需对这部分旅客征询饮料添加的需求。可以用托盘事先倒好些饮料,送至旅客面前。
3、 巡视客舱过程中,时刻关注旅客的需求。
5 收回所有餐盒和杯子 1、 外场随时关注旅客用餐情况。及时收回餐盒和杯子。
2、 收回杯子前,须征询旅客对饮料的添加需求,并及时提供。


同时,对经济舱面包篮等用具的配备标准作相应调整,具体内容如下:
1.调整航班:所有配备热面包的航班
2.调整日期:自9月29日起
3.调整内容:经济舱每个舱位增加2个大面包篮,2条面包篮垫布,2个面包夹。
特此通知

邱夏

帖子数 : 30
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帖子 由 ?? 周一 十月 10, 2011 9:56 pm

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帖子 由 ?? 周二 十月 11, 2011 12:22 am

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帖子 由 ?? 周二 十月 11, 2011 3:50 pm


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帖子 由 罗蕊 周二 十月 11, 2011 5:30 pm

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罗蕊

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帖子 由 张颢译 周二 十月 11, 2011 10:20 pm

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张颢译

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帖子 由 刘红坤 周三 十月 12, 2011 1:22 pm

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刘红坤

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帖子 由 庞莉 周四 十月 13, 2011 12:08 am

Very Happy

庞莉

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帖子 由 曾霞 周四 十月 13, 2011 1:04 am

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曾霞

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帖子 由 郭春燕 周四 十月 13, 2011 1:12 am

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郭春燕

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帖子 由 ?? 周四 十月 13, 2011 4:49 pm

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帖子 由 高娜 周五 十月 14, 2011 12:43 am

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高娜

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帖子 由 蒋雨含 周五 十月 14, 2011 2:14 am

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蒋雨含

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帖子 由 王昆华 周五 十月 14, 2011 2:38 am

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王昆华

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帖子 由 杨咏梅 周五 十月 14, 2011 12:38 pm

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杨咏梅

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帖子 由 李艳英 周五 十月 14, 2011 4:00 pm

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帖子 由 朱志炜 周五 十月 14, 2011 4:01 pm

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帖子 由 许文云 周五 十月 14, 2011 4:28 pm

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帖子 由 ?? 周六 十月 15, 2011 7:48 am

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帖子 由 李滨滨 周六 十月 15, 2011 9:32 pm

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李滨滨

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帖子 由 廖蕾 周日 十月 16, 2011 12:23 pm

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帖子 由 ?? 周日 十月 16, 2011 4:06 pm

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帖子 由 郝卿 周三 十月 19, 2011 4:59 pm

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帖子 由 杨蓓 周三 十月 19, 2011 6:49 pm

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杨蓓

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帖子 由 ?? 周四 十月 20, 2011 1:09 am

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